她是在人气最高时退网，毅然回到影视寒冬期的女演员。
1998年10月9日，李芷珺出生于重庆江北区，礼貌又热爱文艺活动的她是个典型的天秤座女孩，从小热爱文娱的她，总有一股淡淡的文艺气质在身上。从小学到初中到高中，她都是学校的文娱部长，画板报，组织学校的文体活动总能看见她的身影。
2005年《还珠格格》风靡全国，剧中古灵精怪的小燕子深深吸引了她。她跟其他小女孩一样，会披着被子，偷偷穿着妈妈的衣服扮起了电视里的角色。
李芷珺自己分享，在初中的时候《甄嬛传》热播，这部现在都经典的古装神剧也深深地影响了她。那时候刚上初中的她，被里面的剧情所感染打动，她会对着镜子模仿里面的台词，看看自己能不能和剧中的优秀演员一样情到深处一秒落泪。她说，那时候发现能把情绪演绎出来并感染到他人，是一件特别有魔力的事情。
长大后的她因为喜欢角色扮演，迷上了cosplay，扮演了很多游戏动漫角色并发布在自己的网络社交账号上，并给自己起了个可爱的网名“饺子”。李芷珺说，起初只是因为觉得好玩，想把自己的这份快乐分享给更多的网友，没想过以后会走上这条道路。
因为她性格直爽幽默的性格，在高中的时候就收获不少网络粉丝，大家会在博客上评论分享这个古灵精怪的女孩，渐渐地让李芷珺有了第一批粉丝，后被粉丝戏称为闺女一样看着长大的女孩。之后灵动努力的她顺利考入北京电影学院表演系。
步入了这个艺术殿堂之后，她才觉得自己渺小。和那些从小就接触艺术的同学相比，在专业课上她并不是最出色的;在这所号称“校花集中营”的电影学院表演系里，她也不是最漂亮的;甚至舞蹈、音乐都不是强项。她拼的是一股对表演的热忱，笨鸟先飞”的几年里，让她最后获得老师的肯定。连续担任了好几次校园话剧的主演。
李芷珺跟同龄的其他女孩不同，在保持学业的同时，还是一个游戏迷。后来又作为一名小有知名度的博主，她时常在博客中发布游戏角色的扮演，渐渐引起大家的关注。后面被游戏平台的星探发现了问她有没有兴趣参加游戏节目的直播和解说。李芷珺说，当然她的脑子都是懵的，从来没有想过自己的一个兴趣爱好居然可以走上一个更大的舞台，她同时也是有所顾忌的，害怕会因此耽误自己的专业。
后面几番思索她还是决定试一试，她创立了自己的游戏直播间，还行希望与更多粉丝一起分享游戏和COSPLAY，渐渐地收获越来越多的关注度，并在2018年受邀英雄联盟LPL职业联赛的官方解说，搭档joker、周淑怡等时下当红解说，还作为RNG战队的采访主持人。这下让这个女孩名声大振一夜爆火，迅速跻身百万粉丝博主行列。
令人没想到的是，在她人气最高的时候，她居然在微博上宣布了退出电竞行业和游戏直播圈，这让不少粉丝大为震惊，纷纷在微博上询问理由。李芷珺回复说，在这条道路上越走越远时才发现自己逐渐无法掌控，感觉现在的自己已经不是那个单纯分享游戏和COS的女孩了，既然有违初心不如退出散散心。并告诉粉丝现在与家人移居去悉尼生活了，让粉丝们别担心自己。
这一举动让她的粉丝纷纷表示更喜欢这样不忘初心的饺子了。娱乐业水深愿意在自己最火的时候退网真不是谁都能割舍得下的。对于她的突然退网，有不少粉丝深扒出饺子在悉尼的住所还有价值不菲的梦幻西游游戏账号，不禁感叹原来她的“任性”底气源于她本身就是一个可以随心所欲的小公主。
退出电竞圈后李芷珺受邀参加了许多品牌的代言、嘉宾活动。之前就被网友们称为“在电视镜头下扛打的颜值”线下活动里更是好评如潮。被各大新闻号点评这个姑娘绝不止是网红。
2020年-2021年，李芷珺陆续在上海，广州，武汉等地举办了粉丝见面会、签售会，与网友们见面互动。还邀请了现场的幸运粉丝们一起同玩游戏，游戏获胜的粉丝还获得了亲笔签名和纪念礼物，现场氛围十分温馨、快乐。让粉丝们感叹的是，只可惜再也不能在直播间和解说台看见她的身影了。
经过两年的沉淀，在2022年她在微博上发布自己回国的消息，并且告诉粉丝们自己会以演员的身份回归。李芷珺说，在作为演员的面试阶段里经常有人问她，你做游戏解说、电竞主播那么赚钱，为什么要在这个行业低迷的幻境下回来做演员呢？她回答道：我做过COSER，做过主播，做过主持人，做过解说，一切都是为了靠我儿时的演艺梦想更近一点，但终究不是，所以这次我要做一名真正的演员，做一个勇敢的冒险家。这次的采访让大家不禁泪目，她最终还是回到了自己从小向往的道路，对得起自己的专业和梦想，在这个影视寒冬期的低估回来成为一名真正的“演员”，不忘初心方得始终！
2023年李芷珺主演院线青春电影《感谢生命中有个你》饰演才华横溢的音乐总监，女主角徐雯雯；同年主演院线缉毒电影《深入险境》饰演美艳狠辣的反派娜娜，同年主演院线青春电影《理想带我去远方》饰演文艺清冷的音乐系校花，女主角欧阳青青；同年主演院线枪战电影《绝地逃亡》饰演冷艳的王牌狙击手Margot。以上作品将于2024年在影院陆续上映。
许多接触过李芷珺的导演和艺人都很喜欢她，表演上敬业吃苦，不管演过多少角色在每一场戏开演前都还是会认真揣摩角色，在《绝地逃亡》这部枪战电影的拍摄前，她更是训练了一个月的体能和武术。
跟她合作过的汪洋导演更是夸赞她的哭戏极富感染力，“只用给她30秒就可以哭出来，而且一条过”，身为演员强大的感知力和共情能力尤为重要。在为人处世上，她在组里也很照顾他人的感受，同组的工作人员回忆道，在片场如果天气炎热或者加班夜戏的时候，经常能收到李芷珺的探班小零食和饮料，她是一个特别暖的人。这样一个外形五官精致，身材高挑的温暖大美人谁能不喜欢呢。
“如果有一天疲了倦了，不想演了怎么办?”李芷珺想了想说，自己想去当老师，去教表演。之前在演一次话剧中饰演老师，因为剧里的小演员大多都是没有表演经验的。她为他们上了几天的专业表演课，最后汇报演出的时候，孩子们的出色表演让家长们都激动得流泪了。到现在，那些孩子和家长还会和她联系，叫她李老师。这些非常宝贵的经历，也让她找到了演艺人生的另外一个目标。
